牛皮癣医学上称为银屑病，是一种慢性的自身炎症性皮肤病。其最主要的原因是体内有基因缺陷，但基因缺陷不一定会导致银屑病的出现。在遗传的基础上，常由外界环境因素或者不良的生活习惯刺激诱发引起。如季节的变化、环境过于潮湿或者干冷、日照的时间不足、抽烟、喝酒、体重过大或过度的油腻饮食、反复的呼吸道感染、劳累、精神压力过大等。主要表现为皮肤出现红斑、角化、增厚以及大量的脱屑，其中，皮肤增厚可似牛的皮肤，故称银屑病。

　　生活中很多患者都受到银屑病疾病的困扰，银屑病患者除了要积极治疗外，日常还可以通过饮食来提高自身免疫力，康复几率相应会提高很多。

　　胡萝卜中含有一种物质，叫做胡萝卜素，它也被称为是小人参，在治疗银屑病方面具有较好的辅助作用，它食用方便，可生吃，能够补充人体所需的大量维生素，具有提高免疫力的功效，银屑病患者多多食用，对病情的治疗是非常有帮助的。

　　胡萝卜营养价值高又称为小人参，丰富的β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。

　　胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，然后被身体吸收利用，这样就弥补了银屑病患者维生素A的不足，维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩。所以，银屑病患者吃胡萝卜对身体很有好处的。

　　胡萝卜可满足人体对维生素的需要，不仅养眼、滋润皮肤、还可预防感冒，并且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止银屑病的复发。 摄入一定量的β-胡萝卜素，增强毛细血管的弹性，改善汗腺吐纳微循环功能，避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症、多年未能根治的银屑病等皮肤疾病。