银屑病影响着很多患者的生活和工作，除了积极配合医生的治疗外，生活中患者也要注意饮食。银屑病患者在饮食上宜多吃谷物类食物，多吃蔬菜、水果。

　　1、以谷类食物为主，多样搭配。

　　谷类食物是中国传统膳食的主体，牛皮癣患者日常生活中最好以谷类食物为主、多样搭配的饮食原则。此外，牛皮癣患者要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。

　　稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维就会大部分流失到糠麸之中。

　　2、多吃蔬菜、水果和薯类

　　新鲜的果蔬在保持牛皮癣患者心血管健康、增强抗病能力、减少癌症发生等方面，起着十分重要的作用。

　　蔬菜的种类繁多，营养价值高，含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物等。水果含有丰富的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等

　　红黄色水果也富含维生素C和胡萝卜素，如鲜枣、柑橘、柿子和杏等。薯类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，牛皮癣患者可适当吃些薯类，补充这方面营养。

　　谷物中对银屑病患者病情有利的营养元素

　　补充优质蛋白质

　　谷类中蛋白质含量一般为7.5%~15%，主要是醇溶蛋白和谷蛋白。谷粒外层的蛋白质含量较里层高，因此，精致的大米和面粉因过多地去除了外皮，使得蛋白质的含量较粗制的米面低一些。

　　不饱和脂肪酸

　　谷类脂肪含量一般很低，约占2%，主要存在于糊粉层和胚芽中，而谷类脂肪多为不饱和脂肪酸，在玉米和小麦胚芽油中80%为不饱和脂肪酸，其中亚油酸有60%具有降低血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用，适合老年牛皮癣患者食用。

　　碳水化合物

　　谷类碳水化合物的含量较高，占70%~80%，主要成分为淀粉，有少数的纤维素等。淀粉主要集中在胚乳内，淀粉经烹调后容易消化吸收，是牛皮癣患者理想、经济的能量来源。

　　矿物质及维生素

　　谷类的矿物质主要是磷、钙、镁、铁，大部分存在于谷皮和糊粉层中，但谷类中的矿物质多以植酸盐形式存在，因此消化吸收率低。米面蒸煮、焙烤或发酵可将植酸盐部分水解，从而提高矿物质的吸收率。

　　富含丰富的维生素

　　谷类中所含的维生素主要是B族维生素，其中维生素B1、维生素B2和尼克酸较多，主要分布在糊粉层和胚芽层。谷类加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉层越少，维生素流失就越多。谷类胚芽中含有多量维生素E，是防癌、抗癌、延年益寿的食品原料。

　　饮食搭配常识

　　1.银屑病患者的健康饮食要干、稀搭配;

　　如果银屑病患者单吃过干之品，如米、馍，或单喝稀汤，都不符合营养卫生要求，应该干、稀搭配，这样可使蛋白质得到互补。

　　2.银屑病患者的健康饮食要粗、细搭配;

　　粗粮和细粮搭配既可提高银屑病患者对食物蛋白质的充分吸收，又可增进食欲，经常进食少量粗粮，还可提高消化系统的功能。

　　3.荤、素搭配;

　　素食主要是指粗粮、蔬菜等植物性食品，荤食主要指动物性食品，荤素搭配且以素为主，可使银屑病人获得丰富的维生素、无机盐，且能提高蛋白质的利用率，保证人体对各种营养物质的需要。

　　从现代科学的观点来看，单纯吃素对人体可能并无益处。僧侣们多长寿不仅仅得益于素食，而是与环境优美、生活规律、清净无为、情绪稳定等因素有关。