银屑病影响着很多患者的生活和工作,除了积极配合医生的治疗外,生活中患者也要注意饮食。银屑病患者在饮食上宜多吃谷物类食物,多吃蔬菜、水果。
1、以谷类食物为主,多样搭配。
谷类食物是中国传统膳食的主体,牛皮癣患者日常生活中最好以谷类食物为主、多样搭配的饮食原则。此外,牛皮癣患者要注意粗细搭配,经常吃一些粗粮、杂粮等。
稻米、小麦不要碾磨太精,否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维就会大部分流失到糠麸之中。
2、多吃蔬菜、水果和薯类
新鲜的果蔬在保持牛皮癣患者心血管健康、增强抗病能力、减少癌症发生等方面,起着十分重要的作用。
蔬菜的种类繁多,营养价值高,含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物等。水果含有丰富的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等
红黄色水果也富含维生素C和胡萝卜素,如鲜枣、柑橘、柿子和杏等。薯类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质,牛皮癣患者可适当吃些薯类,补充这方面营养。
谷物中对银屑病患者病情有利的营养元素
补充优质蛋白质
谷类中蛋白质含量一般为7.5%~15%,主要是醇溶蛋白和谷蛋白。谷粒外层的蛋白质含量较里层高,因此,精致的大米和面粉因过多地去除了外皮,使得蛋白质的含量较粗制的米面低一些。
不饱和脂肪酸
谷类脂肪含量一般很低,约占2%,主要存在于糊粉层和胚芽中,而谷类脂肪多为不饱和脂肪酸,在玉米和小麦胚芽油中80%为不饱和脂肪酸,其中亚油酸有60%具有降低血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用,适合老年牛皮癣患者食用。
碳水化合物
谷类碳水化合物的含量较高,占70%~80%,主要成分为淀粉,有少数的纤维素等。淀粉主要集中在胚乳内,淀粉经烹调后容易消化吸收,是牛皮癣患者理想、经济的能量来源。
矿物质及维生素
谷类的矿物质主要是磷、钙、镁、铁,大部分存在于谷皮和糊粉层中,但谷类中的矿物质多以植酸盐形式存在,因此消化吸收率低。米面蒸煮、焙烤或发酵可将植酸盐部分水解,从而提高矿物质的吸收率。
富含丰富的维生素
谷类中所含的维生素主要是B族维生素,其中维生素B1、维生素B2和尼克酸较多,主要分布在糊粉层和胚芽层。谷类加工的精度越高,保留的胚芽和糊粉层越少,维生素流失就越多。谷类胚芽中含有多量维生素E,是防癌、抗癌、延年益寿的食品原料。
饮食搭配常识
1.银屑病患者的健康饮食要干、稀搭配;
如果银屑病患者单吃过干之品,如米、馍,或单喝稀汤,都不符合营养卫生要求,应该干、稀搭配,这样可使蛋白质得到互补。
2.银屑病患者的健康饮食要粗、细搭配;
粗粮和细粮搭配既可提高银屑病患者对食物蛋白质的充分吸收,又可增进食欲,经常进食少量粗粮,还可提高消化系统的功能。
3.荤、素搭配;
素食主要是指粗粮、蔬菜等植物性食品,荤食主要指动物性食品,荤素搭配且以素为主,可使银屑病人获得丰富的维生素、无机盐,且能提高蛋白质的利用率,保证人体对各种营养物质的需要。
从现代科学的观点来看,单纯吃素对人体可能并无益处。僧侣们多长寿不仅仅得益于素食,而是与环境优美、生活规律、清净无为、情绪稳定等因素有关。